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鲽的功效与作用

来源:烧菜菜谱大全    时间:2021-10-12




鲽也是鱼类中很常见的一种了,它也是比目鱼中很常见的一种,大家应该都知道比目鱼吧,俩只眼睛都是长在身体右侧的,它的食疗作用是很多的,补身体,以及消炎解毒的功效都是特别好的,经常疲劳的人多吃一些鲽鱼就会起到很好的强身健体的作用,下面我们就来看看鲽的功效与作用。

对于鲽鱼大家了解吗,它也叫比目鱼,在我们平时的生活中大家应该都会吃到比目鱼吧,这一鱼的味道是特别好的,而且还很有营养,它的做法有很多,下面我们来看看鲽的功效与作用。

鲽食疗作用:

比目鱼性味甘、平;

具有消炎解毒,补虚弱等功效;

主要用测试于劳伤、体弱、久痢等。

鲽的制作技巧

鲽鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。

红烧鲽鱼头

材料

鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。

做法

1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色乐山看癫痫病专科医院时捞出,控净油分。

2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。

材料替换

胖头鱼替换鲽鱼头,称红烧鳙鱼头。

口味变化

加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。

酱烧鲽鱼头

鲽鱼头1个约250克,芦笋250克,胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克湖南长沙癫痫病的初期症状,清汤100克,盐2克,味精5克,白糖4克,葱、姜、蒜各2克,八角1个,色拉油500克。

做法

1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。

2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。

3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上汆好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。

小诀窍

特点

酱香味浓,色泽靓丽铜川癫痫病医院哪好

日式酱烧汁

原料:昆布250克,墨鱼花100克,味淋2500克,万字酱油2500克,目鱼素100克,清水15千克,白糖250克,炒熟的白芝麻50克。

制法:1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净,然后同墨鱼花一起放入清水(15千克)中大火煮开后小火煮约1小时,待汤剩7千克左右时,加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀,最后放入鲽的功效与作用有很多,这一鱼类和一些其他的鱼类对我们的身体都是特别好的,平时能够多吃一些鱼对身体是很有好处的,特别是小孩多吃一些鱼类能够很好的起到明目的作用,还能够让孩子的智力更好的发育,平时应该多吃一些鱼吧。

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