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厦门黄金香肉脯的家常做法

来源:烧菜菜谱大全    时间:2020-10-15




厦门黄金香肉脯的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做厦门黄金香肉脯最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道厦门黄金香肉脯吧

菜系及功效:闽菜 滋阴食谱 贫血食谱 工艺:暗炉烤

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厦门黄金香肉脯的制作材料:

主料:猪腿肉5000克

调料:酱油900克,赤砂糖1000克

厦门黄金香肉脯的特色:金黄色,纤维细长如丝绵,香甜不腻,松酥适口。 西安治癫痫的医院有哪些

厦门黄金香肉脯的做法:1.原料处理、切块:将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。

2.烧煮:放入锅内,加清水先用大火烧沸,再转小火继续焖酥烂均匀,纤维散开,但不能太烂,陕西看癫痫的专科医院有吗致使纤维碎断。

3.春丝:然后将肉取出,放入石臼内舂成丝绵状。

4.煮制:将锅里的肉汤再一次烧沸滚,撇去浮油,加入酱油、红糖、酱色调和后,即将舂好的肉丝放入,一面烧,一面用丁字棍轻轻搅动,治癫痫病医院好吗直到肉汤熬干,肉丝完全散开。

5.炒酥:取出拣净杂质,再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。

厦门黄金香肉脯的制作要诀:鲜猪肉每100千克约可得肉脯37千克左右。

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