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鲜嫩糖醋排骨的家常做法

来源:烧菜菜谱大全    时间:2020-10-15




鲜嫩糖醋排骨的做法,所属分类:肉类、午餐,需要烹饪时间:30~60分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

今天做一款特别的糖醋排骨,不用生抽与老抽,而是炒糖色后用美级鲜味汁调味增鲜增色,再放醋与糖调出甜酸味,由于美极鲜微咸特鲜,不用再放盐与鸡精了。这样做出来的糖醋排骨真的无比的好吃,您也来试试哦^_^

主料:猪肋排400g,雀巢美极鲜味汁15ml,冰糖50g,米醋50g,料酒20g,食用油20g,葱姜适量,水600g

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1. 肋排温水洗干净,锅里放半锅温水,排骨一起下锅,水开后烧三分钟左右,煮去排骨的血沫,然后捞出洗掉排骨的浮沫沥干水。

2. 洗干净的排骨与调料一起准备好待用。

3. 锅子烧热后放入冷油,油温六成热时放入20克冰糖。

4. 接下来熬糖色广西癫痫医院哪家好,小火将冰糖慢慢熬化,呈现焦糖色冒泡泡的时候,焦糖已经熬好。

5. 倒入排骨,用锅铲将排骨与焦糖液一起翻炒,直到排骨均匀的裹上焦糖液,这时候糖色炒好,炒糖色需注意火候,用小火,翻炒中要注意别炒糊了,糖色炒糊的话做出来的排骨会有苦味。

6. 加入美级鲜翻炒均匀,不用再加别的酱油了,炒了糖色再加上美极鲜,颜色已经够好了。

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7. 接着烹入料酒,料酒沿着排骨上方的锅边一圈倒入,让料酒挥发一下香味。

8. 料酒烧香后加入米醋煮开。

9. 紧接着加入热水,冰糖。葱结,姜片放在上面,盖上锅盖,大火烧开后转小火闷煮五十分钟左右,由于我买的是肋排,比较嫩的,又已经焯过水,这个时间煮出的排骨刚刚好,能轻易脱骨又酥而不烂。

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10. 小火煮到五十分钟时,把葱姜撇去不要,大火将排骨收汁,收至汤汁浓稠时,用锅勺将排骨轻轻翻炒几下,让汁液均匀的裹上排骨,然后关火。锅内汤汁别收太干,酸甜可口的糖醋排骨汁可以拌饭吃呢。

11. 装盘,放个薄荷叶做装饰,美味鲜嫩的糖醋排骨出炉了,酸甜可口很好吃的呢。

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