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过烧鸭的家常做法

来源:烧菜菜谱大全    时间:2020-10-15




过烧鸭的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做过烧鸭最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道过烧鸭吧

菜系及功效:闽菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炸

过烧鸭的制作材料:

主料:鸭1安徽治疗癫痫的专科医院000克

辅料:淀粉(蚕豆)100克

调料:小葱20克,姜20克,酱油20克,白砂糖15克,味精4克,料酒20克,八角5克,花生油100克

过烧鸭的特色:色酱红,皮酥脆,肉柔嫩。

过烧鸭的做法:

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1. 鸭子宰杀,去毛、内脏,去头、脚、翅后,洗净,投入热水锅焯水,而后投入开水,用中火烧熟,捞起,切4 片待用;

2. 锅置中火,倒入花生油,投葱、姜、八角煸一下,再投鸡块,用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升,改小火慢烧;

3. 待医者仁心|武汉中医院癫痫病医院任英杰鸭块烧烂,下味精调味,将鸭块取出,余汁待用;

4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊;

5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀;

6. 锅烧热,划水后置旺火上,倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉,炸至皮酥脆捞起,斜刀切3×1.3 厘米的北京专业癫痫医院地址片,即可装盘。

过烧鸭的制作要诀:

1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成,为佐酒上品;

2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

食物相克淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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