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红煨鱼翅的做法

来源:烧菜菜谱大全    时间:2020-07-30




  主料:鱼翅(干)300克,鸡肉1000克,猪肋条肉()500克

  辅料:淀粉(玉米)25克

  调料:黄酒50克,大葱15克,姜15克,胡椒粉1克,酱油50克,味精1克,盐2克,香油3克,猪油(炼制)50克

  红煨鱼翅的特色:<服药治疗癫痫病的危害性大吗/p>

  此菜红透亮,鱼翅吸收了鸡肉和猪肉的鲜香味,质软味鲜。

  制作方法:

  1。将水发鱼翅放凉水下锅,烧开后用凉水洗净2次,从中撕开;

  2。鸡肉改切成4大块;

  3。葱打结,姜切片;

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  4。将猪五花肉中150克切成4块薄片,350克切成4大块;

  5。取大瓦钵1个,用竹箅子垫底,先铺上4块五花肉薄片,接着整齐摆入鱼翅、葱结、姜片,上面再放1块竹箅子,然后放入鸡肉、五花肉各4大块,再放入黄酒、酱油、精盐、清水,上面压1个瓷盘,先在旺火上烧开;

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  6。移至小火上煨约2小时,直到鱼翅软烂离火;

  7。将瓦钵内上层的竹箅子连同鸡肉和五花肉取来,将鸡肉的一半用筷子撕成条,盛入大瓷盘里坐底;

  8。提出下一层的竹箅子,去掉葱姜,鱼翅整齐盖在鸡肉条上;

  9。多余的鸡肉和调山东癫痫医院哪家专业味的五花肉另作他用;

  10。炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,倒入大瓦钵里的原汤,放入味精烧开;

  11。用湿淀粉勾芡,浇在鱼翅上,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。

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