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鲜肉可以反复冷冻吗-

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-12-03




鲜肉能反复冷冻吗

   国外研究发现,鲜肉反复冷冻会产生致癌物质。

  超过冰点以下的低温,可迅速将鲜良性癫痫怎么治疗肉中的细胞膜和原生质中的水分冻结成固体冰晶,使肉质不变,营养成分不失,起到保鲜作用。但一经升温化解,细胞膜等不能保藏水分,细胞腔和晶格组织变软,鲜肉水分大量外溢失散。若再次冷冻则很少有水参与,只有细胞中原生质起到固体支撑。若再次化解和冷冻,则只是肉质中的纤维质和脂肪起冰冻作用,肉中许多营得了癫癫癫可以活多久养成分丧失,食之口感降低,发生质变,甚至产生不利健康的致癌物质。因此,不要将新鲜的鸡鸭鱼肉进行反复化解隔冰和冷冻。

  此外,还应注意,一经解冻的冷冻食品,要尽快加工食用,不宜存放。如果存放武汉哪治癫痫病好时间太长,鸡鸭鱼肉等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组织胺物质,人吃了会引起食物中毒;解冻的蔬菜存放太久,不仅色变,营养损失,品质下降,也容易腐烂变质不能食用。

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