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东北年夜饭:小鸡炖蘑菇的制作方法-

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-12-03




美厨邦与您分享小鸡炖蘑菇的做法及蘑菇的营养价值介绍

  一、东北传统年夜饭之小鸡炖蘑菇

  所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓,尤其是在饲料鸡大行其道的今天,笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。

  二、小鸡炖蘑菇的做法小孩患癫痫病能服用丙戊酸钠吗?strong>

  材料

  土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒

  做法

  1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松

  2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分国内癫痫十佳医院名单,备用

  3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

  4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

  5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

  6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅

  小诀窍

  * 西安去哪治癫痫病正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

  三、常见蘑菇的种类。

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  【香菇】味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。

  【草菇】主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒。

  【金针菇】味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒,脾胃虚寒者也不宜吃太多。

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