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荷花酥怎么做-美厨邦

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-12-02




  荷花酥怎么做

  原料:

  小麦面粉250克,莲子250克,樱桃10克,猪油(炼制)150克,白砂糖20克。

<脑电图检查癫痫病准确吗?p>  美厨邦制作方法:

  1.干莲子去皮及莲心,洗净上笼,用旺火蒸至酥熟,搓塌成泥(或用小型绞肉机绞细)即成莲茸。

  2.把炒锅洗净烧热后放入熟猪油,四成热时,放入白糖,烧煮。

  3.待糖烧溶化后,倒入莲茸,不断用手勺推西安专治癫痫医院动翻炒,火候初宜中火,如气泡发生过急,即改用小火,以防炒焦,炒至气泡减少。

  4.再放白糖,继续炒至不沾锅铲时,再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅。

  5.取面粉的一半,加入温水50毫升、猪油,拌和揉透成水油面团。

  6.另一半面粉加猪油,搓擦均匀成癫痫病能根治吗干油酥面。

  7.将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁,擀成长方形薄片,叠折成3层,再擀成薄片,折叠成3层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取20只圆形坯皮。

  8.将莲茸馅心分成20份,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等癫痫病发作会吐吗的五瓣,成荷花酥初坯。

  9.把生坯分批分开排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣开放,酥层清晰成熟,取出装盘。

  10.荷花酥顶部放红樱桃即成。

  菜品特色:酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。

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