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西葫芦大肉包的做法_怎样做西葫芦肉包子

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-10-05




北方人爱吃面食,我家更是对带馅儿的面点情有独钟。在爸妈身边成长的岁月中,极少吃外食,各类美味都是爸妈亲自下厨料理,西葫芦大肉包子从那时候起,就是让我垂涎三尺的美味。我妈蒸包子基本都用碱水或者面肥来发面,蒸出来的包子喷香宣软,我至今都拿捏不好碱水和面粉的比例,尝试几次也只好作罢,拿酵母粉来凑数。做这笼包子时特别想家,想爸妈,于是奋不顾身的安排好了归乡的行程。食物总是有这样的魔力,让你再坚强,也会融化在家的味道里,一生都无法自拔。特色面食

抛开一切忙碌,回家。

【西葫芦大肉包】不同于其他馅儿的包子,用西葫芦蒸出来的包子浓香中有一丝清甜,总会让人想起春天。尽管现在已经春末夏初,但市场上脆嫩的西葫芦依然很轻易就能买到,搭配腿绞肉一起做馅,再美味不过。西葫芦无论是新鲜时做馅还是晒干后泡软做馅,都各有不同的美味,炎热天气里多吃西葫芦和西红柿,不但防晒抗氧化,对皮肤还有一定的补水功效。

开封癫痫最好医院 【面团步骤】

用料:面粉300g     温水150g    酵母粉5g   盐1/4茶匙

做法:1.将酵母粉用温水稀释后静置15分钟

2.把面粉、酵母水、盐放入容器内,厨师机1档位搅拌约5分钟成均匀的面团后加速搅拌5分钟

3.把和好的面团放在温暖的地方密封发酵约2倍大,约1个小时

4.把发酵好的面团排气,揉匀后用干净的湿布盖好静置20分钟至再次膨胀即可

【调馅步骤】

用料怎么控制癫痫不发作:嫩的西葫芦1个   猪腿肉馅250g   大葱白1段   姜1小块

调料:清水100ml   料酒1大匙   盐1/4茶匙   生抽1匙   老抽1匙     蚝油1/2匙    香油1茶匙

做法:1.把清水分次添加进肉馅里,每添加一次都顺时针搅打至水分吸收,把所有水分都吸收后将肉馅顺时针搅打至发白膨胀并上劲

<兰州去哪里的医院可以看癫痫病p> 2.葱姜分别切碎末后加入肉馅里,加入料酒、盐、生抽、老抽和蚝油后搅拌均匀

3.西葫芦纵向切开,用小勺子挖去中间的籽后擦丝,用干净的蒸笼布挤干西葫芦中的水分后加入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀后淋入香油,继续搅拌均匀即可

【包子制作步骤】

1.发好的面团排气揉匀,分成两份,取其中一份面团揉成均匀的长条后切成大小相同的面剂子(比乒乓球略大)

2.将面剂子按扁后擀成中间厚四周薄的圆形面皮,包入西葫芦大肉馅后捏成包子形,余下面团都如此操作

3.蒸锅里注入2/3满的水,蒸笼屉上涂薄油,将所有包子包好后放进蒸锅,加盖静置20分钟后打开火

4.中火25分钟后关火,静置5分钟左右再打开盖子即可

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【TIPS】
       1.蒸包子发面用的水一定要是温水,以40度为宜,这样蒸得的包子口感软,并且酵母在这样的温度中最能保证成功激活

2.用嫩一些的西葫芦口感有一丝清甜,擦好的西葫芦丝一定要攥一下水,否则和出来的馅会出太多水

3.包好的包子一定要静置醒发充分再冷水开始蒸,这样面才能够发起,蒸好包子后别急着开盖子,5分钟左右再开盖子包子不会塌陷

4.无论包子还是饺子,任何肉类馅料在和馅时都一定要先把肉馅充分搅拌上劲,并且把调料与肉馅充分混合均匀后再加入菜类,最后淋入香油包裹住馅料防止出水,这样和出来的任何馅料口感都会很好

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