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香味浓郁湘菜红烧鱼的正宗做法_怎么做不粘锅

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-10-05




1、鱼块的大小需要适量而行,不能太小,否则在炒制的时候很容易弄碎。
2、处理鱼的时候要处理干净,也可以在市场里买的时候让卖者处理一下,买回家需要自己好好清洗一下就可以了。

1用刀清除鱼的鱼鳞、鳃和内脏等,然后用清水洗净晾干水分昆明癫痫病治疗有哪些用刀在表面划几刀放入碗里,添加盐和淀粉用手抓均匀,大概10-15分钟即可留着备用。

2在锅里放入植物油,转到中火烧热,放入刚腌制好的鱼块进行炸制,等到一面呈现金黄色,用锅铲翻个面继续炸制,直到两面都呈现金黄色的时候即可。

<沈阳治癫痫病医院p>3在另一个锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入姜、小米椒、蒜葱、花椒和大料进行炒制(按照我写的顺序放入)。

4再放入葱头进行煸炒,然后放入刚炸制过的鱼,添加盐一边煸炒一边搅拌(注意不要煸炒的太大力,避免把鱼块弄碎)。洛阳治癫痫病哪家正规

5再放入料酒、老抽、生抽进行炒制(料酒可以多放一些,注意锅底到快糊了的时候需要翻面)。

6再放入水,水量差不多快要没过鱼块即可进行煮制,煮制的时候需要隔一段时间搅拌锅底依次,避免糊锅。

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7等锅里的汤汁收汁的差不多了,放入孜然翻炒几下即可盛入盘中即可食用。

湘菜红烧鱼具有增强体质、提升智力、提供蛋白质等功效。

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