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蒜蓉蒸鲍鱼

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-08-10




原料:鲜鲍鱼、大蒜、青红椒

做法:

1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉,去掉内脏,清洗干净后,在鲍鱼肉上打上细密的花刀,然后放入壳内;

2、大蒜拍扁,然后剁成细小的蒜蓉;

3、取一半蒜蓉,用水洗去粘液,用厨房专用纸吸干水分,入油锅小火慢炸至金黄取出;

4、和另一半蒜蓉混合,添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;

5、鲍鱼摆盘后,原发性癫痫病好治吗用小勺依次添加调好的味汁儿;

6、入开水锅蒸制7分钟;

7、取出,撒上青红椒粒;

8、烧热油,依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内,勾芡,收浓,浇在鲍鱼肉上。

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小贴士:

1、油炸蒜蓉,提前清洗,这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除,否则炸制的时候容易溅油;

2、炸蒜蓉的时候,全程用小火。避免糊锅;

3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合,效果最佳;

4、鲍鱼肉一定要清洗干净,特别是边缘覆盖的一层黑色患上了癫痫病的患者可以通过手术进行治疗吗?东西,需用刷子仔细清除;

5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳,所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净;

6、大的鲍鱼,处理的时候可以把鲍鱼肉横切,一分为二,这样吃起来方便,而且更容易入味;

7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定,小的五分钟足以,中等的七八分钟即可,不可久蒸,否则影响口感;

8、最后一步,只用热油淋,味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼,味道更加鲜美醇厚,浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。

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