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常食紫菜保健康

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-08-10




    紫菜,又称“紫英”、“子菜”、“索菜”,属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地,生长于浅海潮间带的岩石上,生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多,现已发现的就有70多种,主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。
    紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克;所含的维生素a、b、b、c和碘、钙、铁等微量元素也很丰富;其脂肪的含量也比海带多8倍,钙比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍。因此,多吃紫菜对人体有着极为重要的保健功效。具体来说,紫菜富含epa和dha,可以预防人体衰老。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可以促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。另外,它还含有丰富的胆碱,而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质,对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。
    早在600年前,明代药王李时乐山癫痫权威专科医院珍所著《本草纲目》中就记有:“紫菜可以主治热气,瘿结积块之症”。中医有利用紫菜来治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽、水肿、脚气、烦躁失眠、小便淋痛、泻痢等病症。近来年,又有科学实验证明,紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排除体外,常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。因此,紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。
    紫菜虽为植物,却有着海鲜特有的鲜香气味。紫菜入馔,既可作主料、配料,又可作配色料、包卷料或调料,烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可。
这里,笔者给大家介绍几例简单易做的紫菜肴。

    生拌紫菜

    原料:鲜嫩紫菜500克 精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量
    制法:
    紫菜清洗干净后,放入沸水锅中汆一水捞出,沥干水分后纳碗,加入精盐、酱油、白糖、米醋、味精和香油拌匀,装盘即成。
&nb去哪家医院看癫痫病最好呢sp;   功效:具有清热利尿、化痰软坚的作用,此外,对高血压患者也有一定的疗效。

    紫菜蛋皮卷

    原料:干制紫菜4张 虾仁250克 鸡蛋4个 精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量
    制法:
    1.鸡蛋磕入碗内打散,入锅摊成4张蛋皮;虾仁剁成茸,加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅。
    2.把鸡蛋皮修切成与紫菜大小相仿的形状,平摊在一大平盘上,上面涂上一层虾茸,盖上1张紫菜,再在紫菜上涂上一层虾茸,然后卷成卷,逐一制完后,放在抹有色拉油的盘中,上笼用旺火蒸熟取出,改刀装盘即成。
    功效:对瘿瘤、脚气、水肿等症具有一定的疗效。

    紫菜河虾炒韭菜

    原料:水发紫菜50克 河虾50克 韭正规的看癫痫病医院菜250克 精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量
    制法:
    1.水发紫菜撕成小块;河虾洗净,入沸水锅中汆熟后捞出;韭菜择洗干净,切成3厘米长的节。
    2.炒锅上火,放入色拉油烧热,下入河虾,烹入料酒,随即下入韭菜节、紫菜炒匀,调入精盐、味精,熟后淋入香油,起锅装盘即成。
    功效:韭菜补肾暖腰,紫菜清热养心。

    金沙紫菜饼

    原料:水发紫菜75克 土豆400克 鸡蛋3个 白糖、淀粉、面包糠各适量 色拉油1000克(约耗100克)
    制法:
    1.土豆去皮洗净,上笼蒸熟后取出,纳盆压成泥;紫菜洗净后剁细,放入土豆泥盆内,再磕入1个鸡蛋,放入白糖、淀粉,搅拌匀后用手挤成丸子,然后逐一拍匀淀粉,按扁,即成紫菜饼生坯。
 癫痫病大发作怎么护理呢   2.净锅上火,放入色拉油烧至三四成热时,将紫菜饼生坯挂匀鸡蛋液,沾匀面包糠,下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时,捞出沥油,装盘即成。
    功效:具有化痰利水、解烦醒酒之功效。

    紫菜鸡蛋皮

    原料:干制紫菜2张 鸡蛋2个 精盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量
    制法:
    1.紫菜用手撕碎,放入一大汤碗内;鸡蛋磕入碗内搅散。
    2.净锅上火,掺入适量清水烧沸,淋入搅散的鸡蛋液并边淋边搅,待鸡蛋液熟后,用精盐、鸡精、胡椒粉调好味,起锅冲入装有紫菜的汤碗中,淋入香油,即成。
功效:不仅对哺乳妇女有极好的催乳作用,而且对甲状腺肿大、颈淋巴结核等疾病,也有一定的辅助治疗功效。

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