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焦溜肥肠

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-08-10




原料:卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量

辅料:淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(实耗一勺)

做法:

1.红椒和青椒洗干净切好。

2.笋中医怎么治癫痫病切片。

3.蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做这道菜多放蒜才好吃呀,葱切花,姜切丝。

4.半成品肥肠(已经煮熟过的啊)切成小段。

5.在肥肠里加入三大勺淀粉,用手抓匀,让每段肥肠上都沾满淀粉。

6.锅热后倒入多一点的油,油热后下入肥肠。

7.大火炸制表皮金黄,肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8.倒出多余的油贵州癫痫病可以治疗吗,锅底有一点油炝锅,先放入姜丝爆香后放入葱花,再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9.淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

小贴士:

1、超市小儿得了癫痫病怎么办买的半成品肥肠都是放了盐的,所以调味的时候就不要放盐了,放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。

2、做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了,如果不放的话会觉得那里不对劲的,放多一点会更好吃的。

3、炸肥肠的时候要大火,小火会让肠子变皮,嚼着很费劲。

洗大肠的方法

将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一癫痫吃什么药最有效瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;

锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用

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