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韩国泡菜炒豆干

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-08-09




  白豆干所含的水分比其他豆干多,质地软嫩,适合凉拌、快炒或蒸煮成菜,由于白豆干含有丰富的卵磷脂,常食既能抑制胆固醇,又可预防心血管疾病。程飞说,白豆干吃起来比较软嫩,还略带清甜之味,用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜,可让白豆干的味道更加鲜甜味美。


  烹制材料(两人份)

  材料:猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)

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  调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)

做法:

  1、猪肉洗净切成薄片,韩国泡菜也切块备用。

2、白豆干切成条状,葱切成葱花,蒜头剁成蓉。

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 3、烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉片炒至肉色变白,盛入碟中待用。

4、续添1汤匙油烧热,放入白豆干以小火拌炒,至其边缘呈金黄色。

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5:放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后,倒入之前过油的猪肉片。

6、加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味,洒入葱花炒匀,即可上碟。

  厨神贴士

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  1、白豆干先用油稍煎一下,至其边缘呈金黄色,可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。

  2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅,与白豆干一同拌炒,洒入适量清水稍煮,以便让白豆干更吸味。

  3、泡菜的咸鲜味较重,应边试味边下调料,加入白糖既可以降低泡菜的咸味,又有吊味的作用。

  4、猪肉片在此菜中,只是起到提味的作用,想吃到更为嫩滑入味的猪肉片,可加入生粉和其他调料腌制,再倒入锅内过一下油。

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