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素烩菜的家常做法,素烩汤的做法

来源:烧菜菜谱大全    时间:2019-07-14




纵观所有烹调方法,我们可以暂且将其归纳成速成菜烹调方法和迟成菜烹调方法。速成菜是指一般性的熘、炒、爆、煎等类品种,是将原料放在锅(勺)内,大火片刻即可出锅。如:熘豆腐、炒青椒、爆鸡肫、煎鸡蛋等,口味都侧重清鲜素雅;迟成菜是指一般性炖、烧、烩等类品种,是将原料放在锅(勺)内小火长时间烹制,如:猪排炖豆角、红烧鸡块、烩菜等,口味侧重浓郁芳香。?糊芡:粉汁比包芡略稀,其作用是使菜肴的汤汁成为薄糊状,达到汤菜融合、口味浓厚而柔滑的要求,多用于烩菜,如炒鳝治疗癫痫去哪里能治好糊、肉丝烂糊等。这类菜肴如不勾芡,则汤菜分离,口味淡薄。


原料:
、红萝卜、茄子、海带、芹菜、土豆、红薯、豆腐、粉条。
调料:
葱姜蒜、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、糖、素油。
做法:
1、炒锅放油,烧到三成热,放入黄豆酱炒香;
2、放入葱姜蒜炒香,再把,红萝卜,茄子,海带,,,,等放入翻炒;
3、加入料酒,老抽,生抽,糖,然后放少量水(一定要少多了就没有味了);
4、大火烧开放入沈阳专业的癫痫医院豆腐,粉条,改小火烩制30分钟左右,出锅;
此菜还可以用海鲜酱,柱候酱,蚝油等,作出不同口味的素烩菜。

我患高血压、冠心病多年,长年吃药打针,血压还是时高时低。去年冬天,一位老中医告诉我经常吃素烩三菇,对控制高血脂症和高血压有不错的疗效。四鲜素烩南瓜片、番茄片、黄瓜片、片(祛热润肠、健脾通便)。

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冬天食物应以热食为主例如煲菜类、烩菜类、炖菜类或汤菜等而不宜给宝宝多吃生冷食物因为生冷食物不易消化容易伤及宝宝幼小脾胃那些脾胃虚寒孩要特别注意问题我父母个子不高,但我们兄弟人中除大哥米左右外,我们其他兄弟人身高都超过米,并且都在高中未读完时,就被部队和省市篮球队盐当了运动员。过去那个年代生活条件差,买不起肉和油,我父母常托熟人买来骨头给我们炖汤,天天吃的是大烩菜。现在看来,炖烩菜是我们多年的营养来源!

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