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鱼香茄子的家常做法_鱼香茄子怎么做好吃 - 做菜网

来源:烧菜菜谱大全    时间:2018-11-12




由于在的做法大全,无论是哪种做法都带有中所所独有的鱼香味型,所以这道菜叫做鱼香。的做法大全中,色泽通红透亮,口感肥软细嫩,口味咸甜带辣微酸。其外形汁饱油亮,既可以单独食用下饭,也可以作为筵席大菜中的佐餐。

鱼香茄子的做法大全一

材料

茄子300克。葱、、蒜、植物油、干红、、、水淀粉、盐各适量。

做法

1、将茄子洗净,切成石家庄哪里看癫痫病好半圆片,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分;葱、、蒜都洗净,切成末;干红切成丝备用。

2、炒锅置火上,放植物油烧至七成热,放入茄片翻炒几下。

3、加干红辣椒丝、、盐、姜末及少许清水,翻炒均匀,焖2分钟,加葱末、蒜末、炒匀,用水淀粉勾芡即可。

鱼香茄子怎么做好吃

1、鱼香茄子的做法大全中,最好挑选长条茄子,一般的圆形茄子是不宜制作此菜的。

2、不宜挑选质地较老,茄籽特别明显的茄子。而应以少籽、质嫩、皮薄的长形茄子为佳,这样成菜以后,才会有柔软细嫩之感。

鱼香茄子的做法大全二

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茄子500克。肉末50克,条、条各20克。葱丝、泡辣椒末各5克,姜丝、蒜泥各3克,酱、黄酒、白糖各20克,15克,淀粉适量,水淀粉10克,少许。

做法

1、茄子洗净切去两头,刨去皮切成4厘米长的方条,在淀粉中滚蘸。

2、锅中加油烧到六成热,放入茄条炸至金黄色茄条中心变软,捞出沥干油。

3、锅中留油25克,先下肉末炒散,接着下、泡辣椒末、蒜泥、炒到油色发红,放入姜丝、葱丝及茄子后烹入黄酒,翻炒后加条、条、白糖、、,烧煮后用水淀粉勾芡,收汁后装入盘中。

治疗癫痫病好的医院t-align: left;">鱼香茄子怎么做好吃

1、鱼香茄子的做法大全的这一做法,茄子过油油温要高些,炸至色黄,外焦内软。

2、甜、酸、辣、咸各味要均匀,才为鱼香口味。

3、勾芡时,要包住茄子,即汁要紧,这样菜品味才厚重。

4、做此菜底油要少,装入盘后会从菜中渗出余油。

5、将此菜装入有丝垫底的中再烧热上桌,效果甚佳。

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茄子450克,淀粉、麻油各1小匙,1/4小匙,油1/2杯。A料:绞肉120克,蒜末、姜末各2小匙,葱(切花)1根,辣酱1小匙。糖1/2小匙,盐、醋各1/4小匙,酒1小匙,酱汕1大匙,(或水)1/4杯。

做法

1、茄子洗净,切成5厘米长段;混合A料;混合调味料,备用。

2、油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用。

3、锅中留下1汤匙油加热,放入A料翻炒至变色,再入调味料及茄子,待滚后转至中火,盖上锅盖焖1分钟。芡粉加水勾芡,加上麻油及后即可供食。

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