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回锅肉的做法 农家小炒做法大全 -

来源:烧菜菜谱大全    时间:2018-07-05




    有人喜爱肉块的满足感,有人喜爱肉丝的细细咀嚼感小+百+姓+养+生+网。所以就有人偏爱红烧系列,有人偏爱清炒系列。今天小编呢就给大家搜罗了很多家常小炒肉的做法,比如回锅肉的做法、酸豆角炒肉末的做法,以及芹菜炒肉的做法。

  回锅肉是川菜系列中相对而言比较传统的一道菜,特点是色泽光亮,入口肥而不腻。下面就先介绍回锅肉的做法。

   回锅肉的做法

  食材用料

  五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱来自www.xbxysw.com

  菜谱做法

  1.锅里放冷水,放几片生姜,将五花肉煮10分钟左右,煮到五花肉8分熟;

  2.将五花肉捞出洗净,过滤掉水,切薄片,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎;

  3.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒;

  4.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱;

  5.放入青红椒翻炒,最后放入蒜苗,炒至断生出锅。

治愈癫痫最好的gn="left">   菜谱小贴士

  1、五花肉很多油脂,为了节约也为了健康,所以炒的时候不用放油,多余的油可以倒出用来炒别的菜。

  2、炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。

  3、因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了。

  健康功效

  五花肉

  补肾、滋阴、益气www.xbxysw.com

   蒜苗

  增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

   白糖

  富含碳水化合物。

   酸豆角炒肉沫的做法

  食材用料

  酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)。

  菜谱做法石家庄癫痫病医院哪最好g>

  1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒;

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  2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿;

  3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出;

  4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上;

  5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可x~b~x~y~s~w~c~o~m

  菜谱小贴士

  1.酸豇豆由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及,切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有损失。

  2.酸豆角一定要油充分煸炒透,口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。

  另外,这个菜没有严格的配比,喜欢酸豆角的可以多放酸豆角,喜欢多肉的可以多放些肉,只要是自己喜欢就好x_b_x_y_s_w_c_o_m

  3.在腌制肉类的时候,放入一些植物油,会让肉形成一层保护层,在烹饪时河池癫痫那家医院好,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。

  健康功效

  

  降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

   香菇胡萝卜炒肉的做法

  食材用料

  胡萝卜半个、香菇十朵、盐、香油一勺、生粉一勺、瘦猪肉一小块葱姜蒜适量、料酒一勺。

  菜谱做法

  1.葱姜蒜准备好;

  2.肉切成小片,加一勺料酒,少量盐,一勺生粉抓匀腌制;

  3.香菇洗净焯水一分钟;

  4.过凉水;

  5.蘑菇切片,胡萝卜洗净也切成片;

  6.锅内倒油,先煸炒肉片;

  7.肉片变色,用铲子铲到一边放葱姜蒜;

  8.葱姜蒜香味出来放入胡萝卜片炒蔫儿;

  9.胡萝卜炒蔫儿再放香菇;

  10.香菇和肉炒均匀后,倒入调郑州市治疗羊癫疯比较便宜的医院好的生粉汁(生抽一勺,盐一小勺,香油一勺);

  11.中火收汁,盛出就好了。

   菜谱小贴士

  香菇本身特别吸收汤汁,所以盐要少放,容易咸!香菇本身很鲜不用放味精或糖来提鲜了!也不用太多的调料,保持菜本身的味道!

  健康功效

  胡萝卜

  养肝明目、健脾、化痰止咳qCHo

   香菇

  补虚、健脾、化痰。

  西兰花炒肉

  食材用料

  胡萝卜少半个、西兰花500克、瘦肉200克、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量、耗油适量。

  菜谱做法

  1.准备好食材,西兰花掰小把,胡萝卜切菱形片,瘦肉切片;

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