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手工食物制作 那些没落的著名手工美食饮食文化健康养生

来源:烧菜菜谱大全    时间:2018-06-29




  随着现在机械化的越发普遍,那些传统的手工美食渐渐敌不过机器,开始慢慢的淡出了我们的视野。网小编这就给大家盘点下那些离我们渐渐远去的手工食物。  

  1.先市酱油——手酿的甘醇

  中国离不开酱油,它承载了手酿的温度与甘醇。然而,真正的手酿酱油,在市场上已难觅踪影,它需要天时地利,且费时费力,精心之外还须数年的时间,与只需数小时便成的化学浸出酱油大不相同。

儿童癫痫病需要如何治疗?>  晒露缸整齐地摆放在赤水河边,成为四川先市一道飘着酱香的风景。先市古镇有酿造酱油得天独厚的优势,清纯的空气和充足的日照,为晒露缸里的酱坯提供了活跃的天然菌种。  

  “搅晒成油”是酱油酿造中,时间最为漫长也最需依靠自然的环节。一般需要3年的时间,好的酱油则多达四五年,甚至更长。右图中的师傅正用手检查发酵程度。左图大缸中放置的是浸出酱汁的竹制工具:秋子,工作人员正从其中舀出已制成的酱油。

  先市酱油酿制三五年的可兰州癫痫医院哪里好以卖到百元左右;优质的酱坯在晒露达5年后,再放入大口的瓦缸中在太阳下晒,让水分蒸发,浓缩1~3年,这样的精品就要卖到五六百元一斤,堪比五六百元一瓶的名,“卖给成都、重庆的有钱人、有权人用以佐餐”,成为奢侈品。  

  手酿的酱油,每一滴都是从多年发酵的酱坯中渗透出来的,因而像油一般珍贵。要知道,其中蕴含着大自然的万般变幻,甚至,还携带着人类共同的乡愁。

  如今,中国市场上酱油主要有两种,一种是酿造的,一种是配制的。所大连看癫痫挂什么科谓“配制酱油”就是以酿造酱油为主体,混合一种叫作“酸水解植物蛋白调味液”的调味剂,再与各类食品添加剂配制而成。

  抛开中国社会存在的日益深重的问题不谈,“科学技术”这把双刃剑正高速无情地在这个同样高速无情地运转着的社会上,斩杀古老的技艺,劈碎悠闲的生活。

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